每年约有6亿人遭受食源性疾病的困扰。食用不安全食品会对全球的健康、经济、教育和生活水平产生影响。正因如此，联合国新闻处指出，世界食品安全日定于每年6月7日，由联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）共同发起。
联合国粮农组织和世界卫生组织提醒我们，如果食物不安全，那就不能称之为食物。这两个联合国机构强调，安全食品不仅是一项权利，也是每个人的共同责任。
为什么这很重要？
每个人都享有食物权。这意味着我们必须能够获得安全、营养、价格合理且供应可靠的食物。
然而，食物可能受到细菌、化学物质、真菌或寄生虫的污染，从而引发至少200种疾病。这些疾病会影响健康、生活水平、教育以及整体经济。
仅在低收入和中等收入国家，食源性疾病每年造成的损失就超过1100亿美元。然而，几乎所有此类风险都可以通过知识普及、制定适当政策和采取循证行动来预防。
科学是解决问题的核心。
2025年的世界食品安全日将以“食品安全：科学在行动”为主题。没有科学，就不可能确保整个供应链的食品安全，而这些供应链往往遍布全球，跨越多个国界。
科学研究在保障食品安全方面发挥着关键作用，其涵盖微生物学、毒理学、气候学和社会科学等诸多领域。联合国粮农组织和世界卫生组织之间的联合科学磋商项目汇聚了全球顶尖专家，共同分析风险并制定支撑国际标准的建议。
《食品法典》——一套以统一格式呈现的国际公认标准及相关文件的汇编——旨在保护消费者健康，确保食品贸易的公平性。《食品法典》标准基于可靠的科学数据，这些数据由独立的国际风险评估机构提供，或通过联合国粮农组织和世界卫生组织组织的特别磋商制定。专家组的工作为各国政府和食品企业提供了决策工具，从而造福数百万人的健康。
安全始于每个人。
从农场到餐桌，供应链上的每一个环节都至关重要。今年的世界食品安全日呼吁：
政府——投资科学和数据收集，制定循证政策，促进教育；
企业——实施安全生产流程，培训员工，监控风险；
消费者——遵循彻底烹饪和保持卫生等关键食品安全原则，并随时了解相关建议；
教育机构——教育中小学生，从小培养食品安全意识；
科学家们——继续进行研究，并与社会分享知识。
