过去六十年间，全球肉类消费结构发生了显著变化。据联合国粮食及农业组织（粮农组织）统计，增幅最大的是家禽。
1961年，人均年鸡肉消费量不足3公斤，而到2022年，这一数字已达到17公斤。因此，鸡肉消费量增长了六倍多。
同期，猪肉消费量翻了一番，达到每人每年15公斤。与此同时，牛肉消费量几乎没有变化，约为每人每年9公斤。
根据联合国粮农组织的数据，全球肉类总供应量从1961年的人均25公斤增加到2022年的47公斤，几乎翻了一番。过去60年里，肉类总产量增长了四倍，预计这一趋势还将继续。
该报告还指出畜牧业对环境的影响。农业仍然是全球经济中第二大污染源。畜牧业约占与气候变化相关的温室气体排放量的12%至20%。此外，该行业也是生物多样性丧失的主要因素之一。
预计未来十年农业排放量将增长 7.6%，其中畜牧业生产约占这一增长的 80%。
报告作者还指出，食物获取方面存在显著不平等现象。在高收入国家，肉类消费量保持高位且稳定，而在中低收入国家，获得动物产品的机会仍然有限。
联合国粮农组织专家丹妮拉·巴塔利亚指出，区域粮食分配和获取仍然极不均衡。她指出，高收入国家保持着较高的粮食消费水平，而低收入国家则继续面临粮食限制。
政府间气候变化专门委员会（IPCC）认为，从以肉类为主的饮食结构转向以植物性食物为主的饮食结构是减少温室气体排放的有效措施。然而，联合国粮农组织（FAO）的报告并未建议减少肉类消费，而是侧重于利用技术手段解决环境问题。
丹妮拉·巴塔利亚强调，现代技术、创新和知识积累使得大幅减少排放成为可能。然而，她指出，动物产品作为营养来源仍然发挥着重要作用，因此必须在减少对环境的负面影响和保留其积极作用之间找到平衡。
与此同时，一些专家批评了该报告作者的研究方法。纽约大学食品系统研究员马修·海耶克指出，这份文件在很大程度上忽略了富裕国家高肉类消费量所带来的后果。
斯德哥尔摩环境研究所的代表克莱奥·弗库伊尔也持类似观点。她指出，该报告的目标是支持面临粮食短缺的国家，但这种方法未能解决高收入国家的问题。在她看来，这些国家的公共卫生和环境状况表明，它们需要减少肉类消费。
粮农组织还宣布将编写一份后续报告，更详细地探讨环境可持续性问题。
