每年约有10亿吨食物被浪费——几乎占消费者可获得食物总量的五分之一。联合国新闻处指出，随着世界面临严峻的粮食安全挑战，减少食物浪费已不仅仅是一项环保举措，更是一项全球当务之急。
在 3 月 30 日国际零浪费日到来之际，我们采访了联合国粮食及农业组织 (FAO) 驻土耳其代理代表兼 FAO 中亚次区域协调员纳比尔·甘吉。
零废弃物倡议
土耳其正积极推行“零废弃”理念。该战略的关键要素是“零废弃”项目，该项目由第一夫人埃米内·埃尔多安于2017年发起。这是一项旨在减少浪费和优化资源利用的全国性倡议。
正如纳比尔·甘吉所指出的，这项活动远远超出了一个国家的边界：“这项议程不仅是土耳其的，甚至是区域性的，它实际上是全球性的……我们粮农组织正在与土耳其的零浪费基金会、政府机构和联合国机构协调行动，以制定减少食物浪费和促进绿色转型的具体路线图。”
引人深思的数字
粮食损失对环境和经济都造成了巨大的影响。正如甘吉所指出的，当人们看到相关数据时，问题的严重性就显而易见了：
- 13% 的食物在到达零售商之前就已经损失掉了。
- 食物损失和浪费占全球温室气体排放量的 8-10%，几乎是航空排放量的五倍。
- 减少一半的浪费可以拯救1.37亿人免于饥饿。
“仔细想想，近30%的粮食生产，包括所有使用的资源——水、肥料等等——都被浪费掉了。通过干预这一过程，我们可以减少饥饿的规模，而饥饿影响着全球超过7.8亿人，”粮农组织代表强调说。
从面包店到超市：真实案例
在土耳其和中亚，粮农组织正在食品供应链的各个环节实施项目。其中一个重点领域是面包，面包是土耳其最常被浪费的食品之一。
“我们已经与面包店合作开展项目，以减少面包的浪费，面包是土耳其最常被浪费的食物之一。我们还致力于水果和蔬菜行业的采后加工，以减少运输和储存过程中的损失，”甘吉说。
目前，消费者层面的工作也在进行中。Gangi指出，与超市、零售商、餐饮企业和消费者进行沟通，对于优化食品制备流程至关重要。
能源危机与粮食安全
如今，由于全球市场的不稳定性，理性消费问题显得尤为突出。
“整个能源-食品体系目前都受到密切关注。战争不仅影响石油和天然气的价格，还影响化肥的价格。化肥和能源一样，都是粮食生产的资源。所有这些都意味着粮食产量可能会下降。这就是为什么我们迫切需要对生产和浪费的粮食进行配给，”甘吉解释道。
每个人能做些什么？
他提醒大家，解决全球性问题始于每个人的个人选择：“每一项举措都很重要，每一个小小的行动都至关重要。”
“我想提醒大家，减少浪费是我们每个人每天都能做到的，”甘吉说道。“这不仅适用于生产者、运输者和零售商，也适用于消费者：无论是更仔细地规划购物清单、妥善储存食物，还是支持那些致力于减少浪费的企业。我们每一次做出这些选择，都在帮助保护环境，确保食物最终摆上餐桌，而不是被扔进垃圾桶。”
